La vinagrera es un arbusto siempreverde endémico de Canarias, de hasta 3 m de altura, con tallos robustos y hojas redondeadas, grandes y carnosas, de forma acorazonada o arriñonada, de color verde intenso. Las flores son pequeñas, verdosas o rojizas, y se agrupan en densas panículas terminales. Florece durante casi todo el año. El fruto es un aquenio rodeado por tres valvas membranosas, de color rojizo, que le dan un aspecto característico. Su nombre común se debe al sabor ácido de sus hojas. Crece en una amplia variedad de hábitats, desde la costa hasta las medianías, a menudo en terrenos alterados.