El acebuche canario es un árbol o arbusto perenne, endémico de Canarias, considerado el ancestro silvestre del olivo cultivado. Puede alcanzar hasta 6 m de altura, que presenta un follaje denso, con tronco grueso y copa densa. Las hojas son opuestas, lanceoladas, coriáceas, de color verde grisáceo por el haz y blanquecinas por el envés. Las flores son pequeñas, blanquecinas, olorosas, agrupadas en racimos axilares. Florece en primavera. El fruto es una drupa ovoide (acebuchina), más pequeña que la aceituna, de color negro azulado en la madurez. Es un componente importante del bosque termófilo, resistente a la sequía y al calor.